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mardi 6 août 2024
jeudi 14 mars 2024
Marché de printemps, quatrième édition
Le quatrième marché de printemps de la Grenaille se déroulera le dimanche 24 mars 2024 de 14h à 19h.
Comme les éditions précédentes, c'est un marché bio et artisanal qui réunit des exposant-e-s locaux dont nous apprécions la démarche.
L'occasion de lancer notre bière de printemps 2024, avec une nouvelle recette incluant un changement de levure qui apporte une touche de fraîcheur et renforce les notes fruitées.
Vous trouverez sur les stands cette année :
* Symbi'Ose Nature : plantes aromatiques et petits fruits transformés
* GAEC du Haut du Clos : farines et pains paysans
* Cidrerie de Reillon : diversité de cidres Natures
* Chemins de terre : de chouettes poteries
* les Jardins Rocamboles : plants de légumes, etc
* Ferme de la Petite Seille : fromages, yaourts fermiers, etc
* Le Comptoir Paysan : épicerie de produits locaux variés
* Savons-M : savons et shampooings
* Les Délices de Tom & Walé : crêpes et pâte à tartiner
* Les cousettes de Ninie : créations textiles zéro déchets
* Domaine de la Légèreté : vins natures
* et des surprises 
mardi 3 janvier 2023
Révision de nos tarifs en 2023
Ces derniers temps, personne n'échappe à la hausse des coûts dans de
nombreux domaines, et la Grenaille n'y coupe pas. Nous, brasseries
sommes particulièrement touchées par une augmentation tarifaire
des bouteilles, capsules et cartons, mais aussi de l'énergie pour
brasser et réguler les fermentations, et du transport de nos
approvisionnements, etc
Nous avons
fait les calculs et il est malheureusement impossible de maintenir nos
tarifs actuels encore en 2023. Nous avons fait le choix d'ajuster nos
tarifs de vente plutôt que prendre des fournisseurs
moins chers ou plus distants géographiquement, car l'éthique écologique
et sociale est plus que jamais au cœur de nos objectifs. En vue de mieux
coller à nos coûts réels de production, nous avons aussi choisi
d'impacter plus fortement les bouteilles de 33cl
que celles de 75cl. Nous avons aussi légèrement lissé l'écart entre la
gamme permanente et les cuvées spéciales.
Nos bières sous mention "Nature & Progrès" changent donc de prix de vente.
Voici donc nos tarifs applicables à compter du 01 Janvier 2023
Bouteille 33cl = 3,00€ /unité
30€ le carton de 12 bouteilles
(sauf cuvées spéciales)
Bouteille 75cl = 5,50€/unité
27€ le carton de 6 bouteilles
(sauf cuvées spéciales)
vendredi 11 octobre 2019
Festi'bio
Le mois de septembre a été chargé et je n'ai pas trouvé le temps de donner des nouvelles. Vous avez pu croiser la Grenaille au Festival Sauvage, au Rock n'Bock, à la Feinte de l'Ours, à la Parenthèse, à la Capsule, à Jardins de ville jardins de vie, à la Fête des Simples, à Vent de Bure, etc.
Et ce n'est pas fini ! Durant tout le week-end des 11 et 12 Octobre 2019, retrouvez la Grenaille au premier Festi'Bio à Docelles (88)
mardi 13 février 2018
Nouveaux tarifs
Tout augmente. Y compris les coûts de production des microbrasseries. Si les tarifs de la Grenaille n'ont pas bougé depuis 5 ans, c'est par volonté de garder des tarifs accessibles à tou-te-s.
Mais force est de constater que les comptes sont durs à équilibrer, même avec l'augmentation de volume de bière produite (de 90 Hectolitres annuels en 2013 à 160 en 2017).
Bouteilles de 33cl :
* UNITÉ
* Le carton de 12 bouteille reste à 26€
(il n'y aura plus de tarif spécial par lot de 6)
Bouteilles de 75cl :
* UNITÉ
* Carton de 6 bouteilles
mercredi 5 octobre 2016
DANDELION : Fleurs de pissenlits & agrumes
J'ai goûté du "vin de pissenlit" pour la première fois il y a une dizaine d'années. C'est une boisson fermentée aux fleurs de pissenlit et agrumes qu'on boit généralement comme apéritif. Il peut être moelleux ou plus sec, pétillant ou tranquille. On l'appelle "Dandelion Wine" en anglais.
Après avoir noté quelques recettes qu'on m'a transmises oralement ou trouvées dans des recueils de recettes anciennes, j'en ai concocté au fil des années plusieurs cuvées en peaufinant ma recette.
En 2015, je me lance dans la réalisation d'un volume plus important pour la brasserie. Voici donc le DANDELION disponible à la Grenaille. Chaque cuvée a fermenté puis vieilli de 3 à 6 mois en cuve, avant d'être embouteillée puis reste plusieurs mois supplémentaires de maturation en bouteille. Chaque cuvée n'est donc mise en vente que l'année suivante.
Le DANDELION de la Grenaille est plutôt sec (très peu sucré) et tranquille (non pétillant). On y retrouve les notes fruitées/acidulées des citrons et oranges et l'amertume du pissenlit.
La cuvée 2015 est disponible. Elle titre 13% d'alcool et est conditionné uniquement en bouteilles de 75cl, vendues 8€ à la brasserie. Seulement 90 bouteilles disponibles cette année.
Les pissenlits sont cueillis sur des sites naturels éloignés des cultures conventionnelles et des voies de circulation automobile. La cueillette a lieu au mois d'avril.
Les fleurs sont séparées de leurs calices et mises à infuser 36h dans l'eau bouillie puis filtrées.
Les citrons et oranges sont coupés et mis à macérer dans l'infusion des fleurs, à laquelle j'ajoute du sucre de canne et de la levure de brasserie pour déclencher la fermentation.
Après plusieurs mois de fermentation puis maturation dans la cuve, le DANDELION est mis en bouteille et oublié plusieurs mois supplémentaires dans la réserve.
1 an après la cueillette des fleurs de pissenlit, la boisson est prête à boire.
Le Dandelion se bonifie avec le temps, et ne sera que meilleur si vous le laisser vieillir 2 ou 3 ans, voire plus longtemps encore...
mardi 19 avril 2016
Y'a plus de saison !
Y'a plus de saison !
C'est le nom d'une cuvée collaborative, brassée à la Grenaille le 10 Janvier 2016. Née d'un brassage commun entre la Brasserie Cheval (brasserie associative née en 2015) et la Microbrasserie Grenaille, cette bière a été pensée, brassée, fermentée puis mise en bouteille par nos soins.
Bière de type "Saison" comme son nom l'indique, nous l'avons élaborée à partir de 4 céréales bio (malts d'orge, de blé et d'épeautre + flocons d'avoine),
d'un houblon aromatique allemand (Mandarina Bavaria)
et d'une levure typique "saison".
La levure particulièrement vorace utilisée pour cette bière lui donne un côté sec (très peu de sucres résiduels) et une température de fermentation un peu chaude lui confère quelques notes poivrées en fin de bouche. Les flocons d'avoine équilibre la sécheresse par un corps plus souple et le houblon apportesa touche fruitée/agrumes.
A l'origine, les bières de type "saison" étaient généralement brassées par des fermes pour les
travailleurs saisonniers, dans les mois froids pour être bue l'été.
Cette cuvée "one shot" (nous ne la rebrasserons pas) portera bien son nom d'ici peu puisque qu'il n'y en a qu'un nombre très limité de bouteilles disponibles. Vous pouvez en trouver dans une de nos 2 brasseries ou peut-être dans quelques magasins de produits locaux (Croc'us, L'épicerie du goût, Les malices de Suzette...)
L'étiquette est signée Alexis Lapointe (un des brasseurs de la brasserie Cheval)
En outre, une soirée de lancement aura lieu au CCAN (69 rue Mon désert à Nancy) le Jeudi 12 Mai, où vous pourrez déguster cette Saison à la pression.
mercredi 13 mai 2015
La Grenaille certifiée ''Nature & Progrès''
Ca faisait un bout de temps que c'était en préparation, mais aujourd'hui c'est officiel :
Les bières Grenaille sont certifiés "Nature & Progrès" !
Qu'est-ce que ça signifie ?
En pratique, ça ne changera rien aux bières que vous connaissez, vu que je produis mes bières en suivant le cahier des charges N&P depuis quelques années...
Dans son souci d’une agriculture cohérente, Nature & Progrès
attribue sa mention de façon globale à la fois à partir de cahiers des
charges techniques mais également en fonction d’une charte, prenant en
compte les aspects environnementaux, sociaux et économiques. La mention est reconnue par de nombreux magasins et marchés Bio.
Vous pouvez voir le cahier des charges "brasserie" ici :
La Grenaille rejoint ainsi une vingtaine de brasseries artisanales françaises déjà sous mention, comme par exemple la Vézère, la Brasserie des Vignes, Grobul'Factory, la Farlodoise, la Montreuilloise ou la Ferme-brasserie Garland.
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