mercredi 29 août 2012

Visite chez mon producteur de houblon bio

 Vendredi dernier, le 24 août 2012, nous étions nombreux à être réunis au Lycée agricole d'Obernai en Alsace, pour une journée portes ouvertes.

 L'établissement produit du houblon brassicole, qui est ensuite distribué par la COPHOUDAL ( Coopérative des Producteurs de Houblon d'Alsace). Cette journée était organisée pour fêter les premiers houblons "bio" cultivés en France. 
 En fait, la ferme du lycée cultive certaines parcelles en Agriculture Biologique depuis 2 ans déjà, mais c'est seulement à la troisième année de reconversion qu'on obtient le label AB.

Vu que j'utilise ces houblons depouis l'année dernière, c'était d'autant plus chouette d'aller voir où et comment il pousse, de rencontrer les personnes qui s'en occupent, etc

 Cette journée était aussi l'occasion de découvrir 3 nouvelles variétés de houblon développées là-bas : ARAMIS, TRISKEL et BOUCLIER. En effet, on pratique ici la recherche variétale, par croisement de différents houblons, afin de créer des houblons aux propriétés aromatiques et agronomiques différentes, notamment des variétés plus "fruités", et plus adaptées à la culture bio.

 Une matinée riche en conférences :
Histoire de la coopérative
Culture du houblon en bio
Houblonnage à cru (par Jean Marie Rock, de la brasserie d'Orval)
Tendances brassicoles dans le monde  (par Laurent Mousson, biérophile, agitateur brassicole et membre du FHL)







 Visite des houblonnières (plantations)
...parcelles cultivées en bio et en conventionnel
(sous la pluie)

recherche variétale, etc...








et démonstration de séchage
avec une machine assez hallucinante




Une journée passionnante en somme...





 Et de bonnes rencontres en prime...notamment des brasseurs de Lorraine, d'Alsace et même du Colorado !

...si vous voulez en savoir plus, un petit reportage radio sur l'exploitation ici .

dimanche 5 août 2012

Bilan d'un année d'activité

Voilà, ça fait maintenant un peu plus d'un an que la Microbrasserie GRENAILLE est en activité, avec l'installation en mai 2011 dans les locaux de Jarville et les premiers brassins fin juin 2011.


Petit bilan de cette première année...

60 Hectolitres de bière produite au total, un peu moins que dans mes prévisions (qui étaient de 75 hectos), la différence est due à quelques retards (travaux divers, installation de la hotte cet hiver...) et quelques ratés. L'écoulement de ce volume n'a pas été un souci, sans quasiment faire de "pub" pour la GRENAILLE.

Pas mal de boulot avec généralement des semaines de plus de 40 heures, quasiment sans vacances depuis le début. C'est sûr que produire suffisamment avec des brassins de 170 Litres, ça prend du temps ! Et puis faut le temps de se faire la main sur tout le matos.

Financièrement, la microbrasserie n'a pas été dans le rouge depuis le début, et a pu acheter l'équipement nécessaire au fur et à mesure. Faut dire que je me suis toujours pas payé 1 euro.

D'après les retours que j'ai eu, les bières GRENAILLE semblent beaucoup plaire dans l'ensemble, même si certaines cuvées n'étaient pas au top. (Les 4 bières ont été notées de 8,2 à 8,5/10 sur le site Projet Amertume )



Je kiffe ça : faire tourner la microbrasserie, quasiment à toutes les étapes (sauf peut-être la partie administrative :p ), je regrette vraiment pas de m'être lancé dans l'aventure, et je vais continuer !

Merci à toutes celles et ceux qui m'ont encouragé et filé un coup de main depuis le début !!!


Les projets à venir...
Fini les brassins de 170 Litres, à l'automne 2012, la version 2.0 de la brasserie devrait être fonctionnelle, permettant de brasser 600 Litres à la fois, tout en ayant une meilleure constance sur la production (refroisseur plus efficace, transferts améliorés, fermenteurs inox thermorégulés...)

Le changement d'équipement va ainsi me permettre de réduire le temps de production, pour un volume plus important. Objectif de la 2ème année : 120  Hectolitres.

Et puis en vrac : sortie d'une 5ème bière (bien houblonnée), de nouveaux distributeurs, + de fûts pression...


En avant pour la suite du périple !



---------------------------------------------------------------
NB : la boutique sera fermée le vendredi 24 août
 cause visite chez mon producteur de houblon bio ;)