Après avoir animé un certain nombre d'atelier de brassage amateur à l'extérieur de ses murs (notamment en Alsace), je lance les stages sur place à la Microbrasserie Grenaille :
Un premier stage aura lieu le vendredi 15 août 2014Vous trouverez les dates des sessions actuelles ici :
http://grenaille.blogspot.fr/p/stages.html
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La journée de
stage consiste en un atelier collectif de brassage pratique entrecoupé de
moments d'apports théoriques. Accessible aux débutants, il s'agit d'un brassage ''tout grain''
(utilisant du malt en grain et du houblon) par infusion monopalier
(méthode la plus simple), suivi d'une fermentation haute.
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PROGRAMME
Stage-atelier d'une durée de 8h, comprenant la réalisation d'un brassin collectif (pour 20 litres de bière) et les parties théoriques (développées avant leur mise en pratique, au fur et à mesure de la journée). Le stage se conclue par la mise en fermentation du brassin du jour.
Déroulement du stage :
MATIN
+ présentation générale du brassage amateur
+ le matériel et les matières premières
+ choix de la recette brassée
+ nettoyage et désinfection
+ concassage du malt
+ l'empâtage du malt et les paliers de température
+ empâtage/infusion
* pause déjeuner *
+ présentation générale du brassage amateur
+ le matériel et les matières premières
+ choix de la recette brassée
+ nettoyage et désinfection
+ concassage du malt
+ l'empâtage du malt et les paliers de température
+ empâtage/infusion
* pause déjeuner *
APRES MIDI
+ filtration du moût
+ les rôles de l'ébullition
+ différentes utilisations du houblon
+ ébullition et houblonnage
+ refroidissement
+ fermentation, garde et mise en bouteille
+ mise en fermentation
Parties théoriques
Parties pratiques
* dégustation de bières élaborées selon la même méthode *
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TARIFS
Tarif normal : 60€ /personne
Tarif réduit (chômeurs, précaires, étudiants, retraités) : me consulter
Tarif réduit (chômeurs, précaires, étudiants, retraités) : me consulter
> Groupe de 8 à 10 personnes par journée de stage.
(en dessous de 8 réservations, le stage est reporté à une date ultérieure)
INFOS PRATIQUES
> La bière brassée le jour du stage pourra être embouteillée par les participants environ un mois plus tard, à la brasserie.
> Chaque participant repartira avec un document synthétique sur le brassage amateur (une vingtaine de pages) et une bouteille de bière Grenaille de son choix.
> Chaque participant repartira avec un document synthétique sur le brassage amateur (une vingtaine de pages) et une bouteille de bière Grenaille de son choix.
> Le repas de midi peut se prendre sous forme d'auberge espagnole : chacun(e) amène un plat (végétarien de préférence, pour convenir au plus grand nombre) et tout est partagé.
La participation au stage se fait uniquement sur réservation (avant le 10 août) :
* Par téléphone au 06 49 92 89 83
* Par e-mail à contact@grenaille.fr
PS : par la suite, un stage devrait avoir lieu chaque trimestre...
