Mais où va-t-il chercher tout ça ?

Petit reportage photo sur mon dernier séjour en Alsace...

Comme j'aime pas faire des bornes avec la camionnette, j'essaye d'optimiser mes trajets. Du coup, quand je vais en Alsace chercher des matières premières, j'en profite pour livrer quelques cartons de Grenaille.

LIVRAISON DE BIÈRE

Tout commence donc dimanche avec une première livraison de Grenaille pour une commande groupée dans l'agglomération strasbourgeoise...

...suivie par d'autres dans les environs.

Jusqu'à vider la camionnette pour faire place aux matières premières nécessaires au brassage.





LA MALTERIE
Une fois la tournée strasbourgeoise effectuée, je me dirige donc au port du rhin pour faire le plein à la malterie !

 
C'est plutôt gigantesque là-bas...
Démesuré quand on vient chercher quelques sacs ...
tout à coup, mes 800 kilos de malt paraissent ridicules !




toutefois un peu moins ridicules une fois chargés dans le véhicule !

80% de cette cargaison est constituée de malt d'orge "Pilsen" bio...
le reste de différentes sortes de malts d'orge et de blé que je veux tester à la microbrasserie...



Une fois chargée de la précieuse cargaison, direction Brumath pour réceptionner mon houblon, et visiter la coopérative !

COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE HOUBLON D'ALSACE

C'est à Brumath donc, dans ce bel endroit au bord de la Zorn que sont stockés les houblons.

J'ai droit à une petite visite des lieux...

Voici une des salles (pas la plus vaste !) où sont stockés, au frais, les balles de houblon (environ 60Kg la balle), en cônes séchés...
Et il y a encore d'autres salles immenses remplies de ces balles...imaginez des centaines de tonnes de houblon !!!

Et ça, c'est la machine qui sert à conditionner le houblon dans des sachets de 5Kg...
Elle sert pour les commandes des petites brasseries.


Pour les commandes de microbrasseries comme la mienne, soit une dizaine de kilos, les sachets de 1 kilo sont faits à la main !




Me voilà fourni pour quelques mois de production de bière !


RETOUR EN LORRAINE
Encore une étape toutefois, avant le retour au bercail...à Lutzelbourg où je m'arrête le soir pour une dégustation de fromages bios et de bière organisée par l'AMAP "Les ombelles".

Retour le lendemain à Nancy, pour
l'inauguration des nouveaux locaux
de l'association Dynamo
où la Grenaille pression a coulé à flot !


 à bientôt !

A : Jarville-La-Malgrange (Départ Microbrasserie)
B : Strasbourg (Livraison bière et Malterie)
C : Brumath (Coopérative Houblon)
D : Lutzelbourg (Dégustation AMAP)
E : Nancy (Inauguration Dynamo)

2012, c'est reparti

Après embouteillages et grands nettoyages pour finir l'année 2011 à la Microbrasserie GRENAILLE...

 ...il n'y avait plus qu'à se remettre à brasser...

...après installation d'une hotte au-dessus de la cuve d'ébullition.

C'est donc reparti pour de la production de bière, quelquefois sous les rayons du soleil !

Demain rebelote, avec brassage de la Grenaille rousse recette améliorée:
Ce sera maintenant une "single hop" (une seule variété de houblon) au Brewer's Gold, une variété de houblon cultivée en bio, que j'ai ramené d'Alsace en octobre dernier...

Décembre, en bref...

   Même si ça m'a permis de me rendre compte sur le terrain de ce que c'est que d'être exposant, de vendre mes bières à l'extérieur; c'était un peu triste les marchés de Noël des week-end passés, par manque de fréquentation...

Exception faite de celui de Jarville qui était l'occasion de nouer des contacts: rencontrer les Jarvilloi(se)s qui découvrent les bières produites dans la commune.

  Après les mises en bouteille (et en fût) qui s'annoncent, l'activité de production pourra reprendre à la Microbrasserie en cette fin d'année...

   Cette fois, un peu plus de grandes bouteilles 75cL, et un peu moins de petites 33cL...

En attendant, n'hésitez-pas à passer,

la boutique sera ouverte les vendredis 23 & 30 décembre !

Programme pour la suite : rencontres/dégustation à l'extérieur, notamment avec des AMAPs et création de l'enseigne pour la boutique.

Marchés de Noël

Ce week-end, la Microbrasserie GRENAILLE participera à 2 Marchés de Noël :

Samedi 10 à Jarville-La-Malgrange à l'Atelier
Dimanche 11 à Pont Saint Vincent dans l'Espace Multi-Activités

dans les 2 cas, de 10h à 18h


2 occasions de croiser la Grenaille en extérieur !

Novembre, en bref

La Microbrasserie suit son petit bonhomme de chemin en ce mois de Novembre plutôt doux...


Quelques bribes de la Grenaille à droite à gauche sur la toile :
"L'étiquette de bière", le blog des brasseries françaises
"La tête dans le guidon" -> sur le Cyclogrinder
"La savonnerie clandestine" > un savon à la bière Grenaille
un référencement sur "Les brasseries françaises" et "projet amertume"
et le Facebook de la Microbrasserie Grenaille...

   Pendant ce temps, c'est plutôt calme à Jarville, alors je refais les stocks pour préparer les prochains évènements : marchés de Noël à Ochey (dimanche 04 décembre) et Pont Saint-Vincent (sam 10 et dim 11 décembre)  et en février 2012 le Salon du Brasseur à Saint Nicolas de Port...

et aussi quelques tests pour des nouvelles recettes, et des dégustations en perspective à l'extérieur...

à suivre...

Impression des étiquettes

Qu'est-ce qu'il se passe entre la création des modèles d'étiquettes pour les bières Grenaille...et le résultat collé sur les bouteilles ???

La réponse en photos.

Tout d'abord, je vous avais présenté les 4 modèles d'étiquettes réalisés par Nina (Werewolf) de l'Atelier Percolation : dessins originaux, typographie, etc.  ( à Nancy )

Il faut savoir que l'Atelier Percolation, en plus de la création graphique, imprime. Mais pas n'importe comment : en sérigraphie artisanale.
Je laisse les curieux fouiller sur la toile pour les explications plus détaillées...



Pour vous montrer ça, voici un ptit reportage photo de l'élaboration des étiquettes, étape par étape :

 On commence par imprimer sur un film transparent une planche du motif à sérigraphier (ici l'étiquette de la Grenaille blanche)

Ca s'appelle un typon.
 





 
On insole un écran (tissu tendu sur un cadre), préalablement enduit d'un mélange spécial, avec le typon sous des lampes ultraviolet.
Ensuite, l'écran est rincé à l'eau.

Voici l'écran mis en place et calé sur la table d'impression.

Le mélange d'encre pour obtenir la bonne couleur est fait à la main.

L'encre est ensuite déposée sur l'écran, et tirée sur celui-ci avec une raclette.

Et voilà une planche d'étiquette...
non, non...
plein de planches d'étiquettes !!!

Une fois l'encre sèche, on passe au massicot pour la coupe, très précise, des étiquettes individuelles.

Y'a plus qu'à coller les étiquettes,
une par une, sur
des centaines de bouteilles !

Et toutes ces bouteilles peuvent enfin être rangées sur les étagères,

où elles vous attendent...

Tous mes remerciements à mes amiEs Romain et Nina de l'Atelier Percolation, qui ont réalisé un travail formidable !

Ptit bilan de l'ouverture

Voilà, l'ouverture est passée, et bien passée !

Un vendredi qui a commencé calmement sous le soleil de l'après-midi, pour finir par un débordement de visiteuses et visiteurs vers 18h, où les verres de dégustation manquaient cruellement !

Le samedi a été un peu plus calme, mais bien peuplé quand même...

Parmi les gens ayant répondu à l'invitation, des membres du Musée de la Brasserie de Saint Nicolas de Port, plusieurs personnes de l'ADIE (mes financeurs par un microcrédit), des JarvilloisEs, et beaucoup de mes amiEs.
Et aussi "Aujourd'hui à Nancy" (L'actualité culturelle à Nancy et ses environs), qui ont posté un reportage sur leur site, avec de belles photos ! C'est par ici-> REPORTAGE



Le stock est bien descendu..il va falloir vite étiqueter les bouteilles restantes, mettre en bouteilles la bière contenue dans les fermenteurs, et re-brasser...

Le cycle de la brasserie reprend, quoi !
Cool, c'est reparti :)



à bientôt pour parler de l'impression des étiquettes en détail...

Après Michtô

Ben voilà, le Festival Michtô, c'est fini pour cette année.

Encore un week-end super cool avec ambiance et spectacles top classe. Merci à touTEs !!!

  La buvette Grenaille a bien tourné, avec pas loin de 300 Litres bus durant le week-end.

Dans le froid, mais quelques fois sous le soleil !


(Il y a même un fût que j'ai dû recarbonater durant la nuit pour abreuver les festivaliers du dimanche...)

Bref, à refaire !

En attendant, rendez-vous à l'ouverture de la Microbrasserie
vendredi et samedi de 13h à 19h !

Ouverture !

La date est fixée !

OUVERTURE DE LA MICROBRASSERIE GRENAILLE
LES 28 & 29 OCTOBRE DE 13H À 19H !

Venez découvrir la Microbrasserie et les bières GRENAILLE

Vente et dégustation sur place !

C'est au 9, rue d'Alsace à Jarville-La-Malgrange,
au fond de la cour... 



et en attendant :
une buvette Grenaille au Festival Michtô les 21 22 23 Octobre

En passant par l'Alsace...

Le week-end dernier, à Strasbourg, a eu lieu le "Selbs't Gemacht" (Échange et réappropriation de techniques et savoir-faire sous forme d'ateliers participatifs) à la Semencerie à Strasbourg.

J'y suis allé animer un atelier de brassage amateur, qui s'est super bien passé, avec une bonne dizaine de participantEs passionnéEs.

( photos from http://www.lasemencerie.org/dotclear/index.php?post%2F2011%2F10%2F07%2FDIY-selbs-gemacht-Reportage






Et comme le houblon a été récolté récemment, et que l'Alsace est une grande région productrice, j'en ai profité pour aller m'approvisionner à la Cophoudal (coopérative de producteurs), qui fournit maintenant certaines variétés de houblons cultivés en agriculture biologique (3ème année de reconversion), récolte 2011.

L'opportunité de me fournir en cônes de houblons cultivés à 100 ou 200km d'ici seulement, et en bio de surcroit, ça me plait !!!

Et ce n'est pas tout... en passant au port du Rhin à Strasbourg, j'ai pu choper du malt "pilsner" , produit depuis peu en bio par une malterie française...à tester !


Bref, plein de nouvelles matières premières pour des futurs brassins !


et bientôt l'ouverture de la boutique...