mercredi 3 mai 2023

Schlott, bière en collab avec Tumulte

 Voici une nouvelle bière collaborative : Schlott

Schlott est inspirée d'une Gose, c'est à dire une bière acidulée salée, que nous avons brassée avec des feuilles de framboisier, avec Émilien et Yeti de la Brasserie Tumulte (Magnières). La Gose est un ancien style de bière allemande, oublié et réapparu à Leipzig puis ici et là.

Lancement le samedi 13 Mai de 17h à 20h en présence des brasseurs et d'un Food Truck de cuisine italienne : La Cucina Dei Marchaux.

L'acidification a été réalisée par la technique du Sour Kettle, une acidification du moût par des bactéries lactiques en cours de brassage.

Le sel nous a été fourni par l'association "Ros'hier et aujourd'hui", qui valorise le patrimoine local. Les membre de l'association ont extrait le sel d'une saumure provenant d'une mine locale, par un procédé à l'ancienne.

Les feuilles de framboisier proviennent de L'envol du Pissenlit (Karelle Arnould à Moyen).