La Grenaille pendant le confinement

   En cette période de confinement due à l'épidémie de virus COVID19, la Grenaille a décidé de fermer la vente à la brasserie. La brasserie n'assure pas de distribution sous forme de drive non plus.
Cependant une tournée de livraisons à domicile pourra avoir lieu occasionnellement (me contacter par téléphone).

  Vous pourrez cependant vous approvisionner en bières Grenaille dans les magasins alimentaires qui les distribuent :

 
Croc'us

L'épicerie du goût

Le garage à légumes

Biocoop le goupil vert

Les malices de Suzette

L'eau vive

   C'est l'occasion de choper des aliments et produits de première nécessité.

  Il est important dans cette période de respecter les règles de confinement et les gestes barrières, afin de limiter les malades qui submergent les services hospitaliers.

  Il faut aussi soutenir nos filières alimentaires et artisanales locales, car il est plus important que jamais de renforcer notre réseau de production locale !

  Je vous invite à lire le communiqué de Nature & Progrès à ce sujet.

  Pendant  ce temps, la Grenaille constitue des réserve de bonnes bières en vue de la ré-ouverture...

Bon courage à tou-te-s en ces temps particuliers.

Travaux à Rosières : février 2020

   Les travaux du bâtiment qui accueillera la brasserie Grenaille pour sa nouvelle implantation ont commencé à Rosières-aux-Salines...

Le bâtiment avant d'attaquer les travaux

Démontage des cloisons à l'étage
préparation des murs









L'isolation du toit va bon train

Démontage du plancher, car l'étage ne servira pas, et les nouvelles cuves de fermentation sont trop haute

Démontage et destruction du vieil escalier












plus qu'à nettoyer derrière...

L'espace est dégagé

prochaine étape, la maçonnerie

Au revoir Jarville, bonjour Rosières !

   Une année de grands changements s'annonce pour la Grenaille puisque la brasserie déménagera à l'été 2020 à Rosières-aux-Salines.

   Au programme : ouverture d'une petite buvette occasionnelle avec terrasse sous les arbres, quelques animations et surtout un cadre très agréable
Nancéien-ne-s : vous aurez 20mn de plus à faire en bagnole mais vous trouverez toujours la Grenaille chez les distributeurs historiques et quelques nouveaux lieux...

à suivre !

Fata Bromosa

Voici Fata Bromosa :
-> style : Imperial Oatmeal Sout

(bière noire puissante aux malts torréfiés et flocons d'avoine)

-> une bière noire aux saveurs évoquant le chocolat noir intense, la réglisse et une touche de noix

-> une texture crémeuse, elle est ronde et finement pétillante

-> 9% d'alcool pour se réchauffer au coin du feu cet hiver

  Cette bière fût brassée fin septembre 2019 en collaboration avec la brasserie Cheval et vécu une longue période de fermentation en cuve,

Disponible uniquement en 33cl
-->  3€/bouteille

Série limitée, brassin unique !

Festi'bio

    Le mois de septembre a été chargé et je n'ai pas trouvé le temps de donner des nouvelles. Vous avez pu croiser la Grenaille au Festival Sauvage, au Rock n'Bock, à la Feinte de l'Ours, à la Parenthèse, à la Capsule, à Jardins de ville jardins de vie, à la Fête des Simples, à Vent de Bure, etc.

  Et ce n'est pas fini ! Durant tout le week-end des 11 et 12 Octobre 2019, retrouvez la Grenaille au premier Festi'Bio à Docelles (88)

Bière qui mousse qui mousse qui mousse

   Les bières Grenaille, comme bon nombre d'autres bières artisanales, sont des bières vivantes. C'est à dire qu'elles sont non pasteurisées et contiennent donc des levures.

  Si vous buvez de la Grenaille depuis un certain temps, vous aurez pu constater que les bières sont changeantes et c'est normal.

-> premièrement, une bière vivante évolue au fil du temps. Elle sera différente si vous la buvez à 1 mois, 3 mois 6 mois ou 1 an. Les conditions de stockage jouent aussi.

-> ensuite, il y a des variations d'un brassin (cuvée de bière) à l'autre : les matières premières varient d'une récolte à l'autre, le procédé de fabrication n'est pas rigoureusement figé, et la fermentation par les levures est influencée par de nombreux facteurs.

Ces derniers mois cependant

plusieurs brassins de Grenaille

(notamment IPA, blonde & ambrée) 

sont devenues trop pétillantes : 

la bière a repris excessivement  en refermentation en bouteilles,

entraînant un excès de gaz carbonique et donc de mousse.

Ce qui est embêtant.

  

  Des conditions de fermentation (et de re-fermentation en bouteille) telles que les grosses chaleurs, ou des souches de levures instables ont engendré ces soucis : certaines cuvées de bière ont subi une reprise intempestive de fermentation dans les semaines qui ont suivi la mise en bouteille...

 Des "bières de podium" !

( comme dirait Nono)

 Si vous avez eu des bouteilles de ce type, n'hésitez pas à me le signaler en m'indiquant :

* de quelle bière il s'agit

* la date limite du lot

* leur provenance

La brasserie Grenaille propose l'échange 

de toute bouteille présentant ce souci.

 

   Pour éviter que ce genre d'incidents se produisent à nouveau, et suite à une formation en microbiologie appliquée, le brasseur est en train de mettre en application des méthodes plus poussées de maîtrise de fermentation.

   Et à l'avenir, la Grenaille envisage une "climatisation" de ses locaux de stockage des bouteilles et fûts, notamment en vue des périodes de fortes chaleurs.

Prochains événements

Saveurs Nature  à Heillecourt (54)
18 & 19 Mai 2019


 Stand Grenaille, bouteilles et pression












 L'ART à la Base  à Favières (54)
 24-25-26 Mai 2019


Grenaille pression à la buvette 












 

 Porte ouverte à la future houblonnière
( Refuges LPO ) dans le cadre de la
Fête de la Nature   à  Dombasle (54)
Dimanche 26 Mai 2019


Pas de bière ce jour-là

 Fête des brasseurs  à Charmes (88)
 2 Juin 2019

 Stand Grenaille, bouteilles et pression















Fête des brasseurs  à Tantonville (54)
 15 & 16 Juin 2019

 Stand Grenaille, bouteilles et pression

Bière de printemps

Une fois n'est pas coutume, voici cette année la Grenaille "Printemps"

    Grâce à son houblonnage à cru, la Grenaille Printemps développe une fraîcheur  florale et fruitée (Pêche & une petite note de Coucou) appuyées sur une base maltée avec une touche grillée, elle est de couleur cuivrée, légère pour se désaltérer avec l'arrivée des beaux jours.

Disponible dès maintenant à la brasserie et bientôt dans les boutiques habituelles...

Stock limité !

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Fiche détaillée spéciale "Beer Geeks" & Zythologues

Levure : anglaise de fermentation haute
( fermentée en lune croissante)
brassée à l'eau de rivière purifiée

Style : bière de printemps

Échelle chromatique : Terre d'ombre brûlée

IBU : 42 / amertume relativement subjective

Opalescence programmée

Mousse à persistance rétinienne

Pétillant d'une finesse innommable

Flaveurs : pétales, pêche de vigne mi-mûre et coucou
Alcool 5% vol.

 Accord bière et mets :

Pizza aux aubergines, amandes fumées, frites

Décembre 2018

Pour la fin d'année, retrouvez la Grenaille sur 2 événements :

Marché de l'Économie Solidaire
1er et 2 Décembre à Varangéville















Marché de Noël
Samedi 8 Décembre à Jarville

La boutique de la brasserie sera ouverte aux horaires habituelles 

tous les vendredis de 15h à 20h

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à noter : Fermeture exceptionnelle de la brasserie

du 29 Décembre 218 au 8 Janvier 2019

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Occultoplumosus, une nouvelle cuvée collaborative

   Cet été, c'est à la Brasserie de la Saulx qu'a été brassée cette cuvée collaborative.

   L'Occultoplumosus est une ''Imperial Saison'' titrant à 9%. Cette bière de type "saison" (ou "farmhouse ale") fût brassée à Morley (55) un dimanche de Juillet, dans des conditions loin d'être optimales, avec une bonne dose d'improvisation, de galères en tout genre, et fermentée à haute température. 

   Brassin unique avec de l'orge non malté, qui apporte de la rondeur sur une bière normalement très sèche. 
    Souvenir caniculaire de l'été 2018! 

  Disponible à partir du 15 novembre 2018 à la brasserie (en quantité limitée évidemment) uniquement en bouteilles de 75cl.







  Vous pourrez aussi découvrir cette cuvée unique à la pression lors de la soirée de lancement ce Samedi 10 Novembre au CCAN à Nancy, en présence des brasseurs et de l'illustratrice.