première ouverture exceptionnelle à Rosières

Même si pas complètement installée confortablement,

la brasserie ouvrira ses portes exceptionnellement à Rosières aux Salines

LE DIMANCHE 20 SEPTEMBRE 2020

à l'occasion de la journée du patrimoine

Les travaux continuent et avancent bien

Nous poursuivons les aménagements pour accueillir la brasserie à Rosières aux Salines. Grâce à l'aide précieuse de nos supers maçons (Anthony Motel maçonnerie) quelques sociétaires et ami-e-s, ça va bon train.

Reconstruction des murs autour du portail,
en pierres de taille et à la chaux

par Quentin, sociétaire de la Grenaille coopérative, qui a fait un boulot remarquable

Le nouveau portail réalisé sur-mesure par Joël

avec du bois de la scierie

de proximité

Remontage des cloisons isolées de la chambre chaude : tout bois
par Belaïd "l'homme qui murmure à l'oreille des ossatures"














Nos deux maçons à pied d'oeuvre

Installation du support de cuve d'eau chaude

Les murs enduits à la chaux de la salle de brassage

Montage d'une cloison pour créer la pièce de stockage des pièces (dans un ancien cellier tempéré)

Suite des travaux à Rosières

  Les travaux dans les nouveaux locaux de la brasserie à Rosières aux Salines vont bon train.

Destruction de l'ancienne dalle
dans la salle de production
et la chambre chaude

Reconstruction du mur de façade de la brasserie
enduit à la chaux












 Nouvelle chape dans la salle de production, avec caniveau centrale
et pentes pour nettoyage facilité !











 Démontage d'une poutre de l'ancien étage. On laisse une mezzanine pour y installer le labo











Escalier en cours de contruction
pour accéder à la mezzanine

( bois de la scierie locale)

 Futur stock de bière
dans l'ancien cellier de la maison

La pièce est semi-enterré, donc toujours fraîche !

cette partie du bâtiment daterait du 11ème siècle

Démontage du plafond de la future chambre chaude

Ré - ouverture

La boutique de la brasserie ré-ouvre

ses portes à Jarville

 chaque vendredi de mai, juin et juillet 2020

de 16h à 19h

en mode "drive"

pré-commandes possibles

gestes barrières

La Grenaille pendant le confinement

   En cette période de confinement due à l'épidémie de virus COVID19, la Grenaille a décidé de fermer la vente à la brasserie. La brasserie n'assure pas de distribution sous forme de drive non plus.
Cependant une tournée de livraisons à domicile pourra avoir lieu occasionnellement (me contacter par téléphone).

  Vous pourrez cependant vous approvisionner en bières Grenaille dans les magasins alimentaires qui les distribuent :

 
Croc'us

L'épicerie du goût

Le garage à légumes

Biocoop le goupil vert

Les malices de Suzette

L'eau vive

   C'est l'occasion de choper des aliments et produits de première nécessité.

  Il est important dans cette période de respecter les règles de confinement et les gestes barrières, afin de limiter les malades qui submergent les services hospitaliers.

  Il faut aussi soutenir nos filières alimentaires et artisanales locales, car il est plus important que jamais de renforcer notre réseau de production locale !

  Je vous invite à lire le communiqué de Nature & Progrès à ce sujet.

  Pendant  ce temps, la Grenaille constitue des réserve de bonnes bières en vue de la ré-ouverture...

Bon courage à tou-te-s en ces temps particuliers.

Travaux à Rosières : février 2020

   Les travaux du bâtiment qui accueillera la brasserie Grenaille pour sa nouvelle implantation ont commencé à Rosières-aux-Salines...

Le bâtiment avant d'attaquer les travaux

Démontage des cloisons à l'étage
préparation des murs









L'isolation du toit va bon train

Démontage du plancher, car l'étage ne servira pas, et les nouvelles cuves de fermentation sont trop haute

Démontage et destruction du vieil escalier












plus qu'à nettoyer derrière...

L'espace est dégagé

prochaine étape, la maçonnerie

Au revoir Jarville, bonjour Rosières !

   Une année de grands changements s'annonce pour la Grenaille puisque la brasserie déménagera à l'été 2020 à Rosières-aux-Salines.

   Au programme : ouverture d'une petite buvette occasionnelle avec terrasse sous les arbres, quelques animations et surtout un cadre très agréable
Nancéien-ne-s : vous aurez 20mn de plus à faire en bagnole mais vous trouverez toujours la Grenaille chez les distributeurs historiques et quelques nouveaux lieux...

à suivre !

Fata Bromosa

Voici Fata Bromosa :
-> style : Imperial Oatmeal Sout

(bière noire puissante aux malts torréfiés et flocons d'avoine)

-> une bière noire aux saveurs évoquant le chocolat noir intense, la réglisse et une touche de noix

-> une texture crémeuse, elle est ronde et finement pétillante

-> 9% d'alcool pour se réchauffer au coin du feu cet hiver

  Cette bière fût brassée fin septembre 2019 en collaboration avec la brasserie Cheval et vécu une longue période de fermentation en cuve,

Disponible uniquement en 33cl
-->  3€/bouteille

Série limitée, brassin unique !

Festi'bio

    Le mois de septembre a été chargé et je n'ai pas trouvé le temps de donner des nouvelles. Vous avez pu croiser la Grenaille au Festival Sauvage, au Rock n'Bock, à la Feinte de l'Ours, à la Parenthèse, à la Capsule, à Jardins de ville jardins de vie, à la Fête des Simples, à Vent de Bure, etc.

  Et ce n'est pas fini ! Durant tout le week-end des 11 et 12 Octobre 2019, retrouvez la Grenaille au premier Festi'Bio à Docelles (88)

Bière qui mousse qui mousse qui mousse

   Les bières Grenaille, comme bon nombre d'autres bières artisanales, sont des bières vivantes. C'est à dire qu'elles sont non pasteurisées et contiennent donc des levures.

  Si vous buvez de la Grenaille depuis un certain temps, vous aurez pu constater que les bières sont changeantes et c'est normal.

-> premièrement, une bière vivante évolue au fil du temps. Elle sera différente si vous la buvez à 1 mois, 3 mois 6 mois ou 1 an. Les conditions de stockage jouent aussi.

-> ensuite, il y a des variations d'un brassin (cuvée de bière) à l'autre : les matières premières varient d'une récolte à l'autre, le procédé de fabrication n'est pas rigoureusement figé, et la fermentation par les levures est influencée par de nombreux facteurs.

Ces derniers mois cependant

plusieurs brassins de Grenaille

(notamment IPA, blonde & ambrée) 

sont devenues trop pétillantes : 

la bière a repris excessivement  en refermentation en bouteilles,

entraînant un excès de gaz carbonique et donc de mousse.

Ce qui est embêtant.

  

  Des conditions de fermentation (et de re-fermentation en bouteille) telles que les grosses chaleurs, ou des souches de levures instables ont engendré ces soucis : certaines cuvées de bière ont subi une reprise intempestive de fermentation dans les semaines qui ont suivi la mise en bouteille...

 Des "bières de podium" !

( comme dirait Nono)

 Si vous avez eu des bouteilles de ce type, n'hésitez pas à me le signaler en m'indiquant :

* de quelle bière il s'agit

* la date limite du lot

* leur provenance

La brasserie Grenaille propose l'échange 

de toute bouteille présentant ce souci.

 

   Pour éviter que ce genre d'incidents se produisent à nouveau, et suite à une formation en microbiologie appliquée, le brasseur est en train de mettre en application des méthodes plus poussées de maîtrise de fermentation.

   Et à l'avenir, la Grenaille envisage une "climatisation" de ses locaux de stockage des bouteilles et fûts, notamment en vue des périodes de fortes chaleurs.