jeudi 21 septembre 2017

La DAME DE FER

3 Céréales maltées (Orge, Seigle, Blé)
3 houblons anglais (Brewer's Gold, Goldings, First Gold)

...voici la DAME DE FER !

Cuvée spéciale brassée en partenariat avec la Parenthèse, librairie spécialisée en BD à Nancy, pour la sortie d'un album de Michel CONSTANT.

   C'est une India Pale Ale d'inspiration britannique, que vous pourrez découvrir ce samedi 23 septembre 2017 à la librairie pour le lancement
( dégustation à la pression et vente de bouteilles série limitée )








vendredi 21 juillet 2017

Pisse de renard

 

   C'est le nouveau nom du "Dandelion", la boisson apéritive pissenlits/agrumes de la Grenaille, dont la cuvée 2016 est enfin disponible. 
   Les fleurs de pissenlits ont été cueillies en avril 2016 et le "vin" a maturé 6 mois en cuve, avant d'être embouteillé. Il peut se conserver 5 ans sans souci.


   C'est une boisson non-pétillante, plutôt sèche, amère et fruitée. Pour plus d'info sur sa fabrication, voir l'article de l'année dernière

   Seulement 100 bouteilles  de cette cuvée ont été réalisées. Il n'y aura pas de cuvée 2017, par manque de temps pour la cueillette.

  ( Cependant il reste encore7 bouteilles de la cuvée 2015 )



 

 Le nouveau nom a été trouvé
lors d'une session
de stage "brassage amateur"
un dimanche
en début d'année.






L'étiquette qui claque
a été réalisée par
Marine Pellarin   
(qui est en partie responsable du nom)

 Un grand merci à elle !

mardi 4 juillet 2017

La dérailleuse


   L'Atelier Dynamo, c'est une association nancéienne où chacun-e peut venir apprendre à réparer son vélo, et bien plus encore. Et cette année Dynamo fête ses 10 ans.
   A Dynamo, chaque année plus de 1000 vélos sont sauvés des poubelles, 600 d'entre eux sont réparés, révisés et revendus à bas prix et reprennent la route. Les autres sont démontés, les pièces encore valables récupérées pour réparer d'autres vélos. Dynamo développe également d'autres activités telles que l'atelier mobile, les ateliers de fabrication, des animations ludiques autour du vélo, des stages de formation mécanique etc.

   Aujourd'hui, l'association rassemble près de 1500 membres par an.
  
 
   Etant moi-même investi dans l'asso depuis sa création en 2007, c'est tout naturellement que nous avons lancé l'idée de brasser une cuvée spéciale pour l'événement. 
   Cette bière a été brassée fin avril avec d'autres membres de l'association.
 
   Rendez-vous ce samedi 8 juillet pour découvrir 'La Dérailleuse', une bière blonde cuivrée légère aux notes de houblons très fruitées (Mistral & Mosaïc) qui sera servie à la pression.



La fiesta d'anniversaire de Dynamo aura lieu aux anciennes Brasseries de Maxéville  à partir de 18h.

Au programme : concerts, spectacles, cantines & animations diverses

De plus, elle prend place en plein milieu de la Vélorution Universelle !

vendredi 12 mai 2017

Prochaines sorties

Où boire une Grenaille ces prochains temps ?


Festival "Musique Action" à Vandoeuvre-les-Nancy (54)

du 03 au 28 Mai 2017


Grenaille au bar du CCAM



Concert PANG "Un peu de Piment à Moyen (57)

Vendredi 12 Mai 2017

Grenaille pression à la buvette








Marché artisanal à Lay-St-Christophe (54)

Dimanche 14 mai 2017

 Stand Grenaille


"Saveurs Nature" à Heillecourt (54)

Samedi 20 & Dimanche 21 Mai 207

 Stand Grenaille




 


Festival Cart'Son à Laneuvevile-dvt-Nancy (54)

Samedi 20 Mai 2017

Grenaille pression à la buvette

Epicurieux Festival à Nancy (54)

du 24 au 27 Mai 2017

Grenaille pression à la buvette




Selbst Gemacht à Strasbourg (67)

Dimanche 4 Juin 2017

 ( Atelier de brassage amateur)


 


Fête des brasseurs à Tantonville (54)

Dimanche 11 Juin 2017


 Stand Grenaille





Rosières aux artistes à Rosières-aux-Salines (54)
du 23 au 25 Juin 2017

Grenaille pression à la buvette









Vous trouverez aussi de la Grenaille aux lieux habituels, ainsi que chez quelques nouveaux distributeurs :

 Pizzeria ALL'IN PIZZ à Jarville (54)

Au Grain de Sel à Laneuveville-dvt-Nancy (54)

Au Petit Français à Epinal (88)

lundi 6 mars 2017

Buvettes du printemps

Le printemps ne va pas tarder, et la Grenaille ressort sa buvette de ci de là, pour de très beaux événements :



Projection du film de Nicolas Drolc
"La mort se mérite" ( Serge Livrozet )

Vendredi 10 Mars à 21h aux 3x8 (MJC des 3 maisons, Nancy)

https://vimeo.com/199140011

buvette







Spectacle de Guillaume Meurice
"Que demande le peuple ?"

Samedi 18 Mars à 20h30 au Collège-lycée de la Malgrange à Jarville  (complet)

http://www.jarville-la-malgrange.fr/mars-2017/

buvette




Poser ses pieds sur un petit tapis
de Nadège Héluin,   au LEM à Nancy

du 17 au 19 Mars

de la Grenaille au bar
 




Relanges BIO
Rencontre de la Bio  et de la solidarité

Samedi 15 - Dimanche 16 Avril à Relanges (88)


Stand de vente à emporter & Grenaille à la buvette





Salon "Bières & Saveurs"
(& Salon du Brasseur)

Dimanche 23 Avril 2017 à Saint-Nicolas-de-Port (54)



Vente à emporter, bouteilles & pression





et entre temps vous pouvez toujours boire une Grenaille au CCAN, au Villagio, à la Table du bon roi Stanislas, au Centre Malraux, au Cotylédon, au petit Chaouen, au café l'Utopic ou chez Quartier Libre...







mercredi 11 janvier 2017

Combien coute une bière artisanale ?


   Si le prix d'une bouteille de bière artisanale est souvent plus élevé que celui d'une bière industrielle, c'est pour plusieurs raisons. La principale étant que produire à petite échelle coûte plus cher au brasseur ou à la brasseuse.

   Achetée directement à la brasserie, par carton, une bouteille de bière Grenaille 75cl coûte environ 3,50€*. Voici grosso-modo le prix d'une bouteille de Grenaille décomposé :


- Frais de fonctionnement 14,3 % : loyer, administratif, assurance, frais bancaires, communication, entretien du véhicule, etc
- Amortissement du matériel 11,7 % : coût du matériel de la brasserie répartie sur plusieurs années (achats et remboursements de prêts)
- Consommables 8,6 % : gaz, électricité, carburant, produits de nettoyage, cartons
- Matières premières 11,1 % : Malt, houblon, levure, sucre
- Contenant 13,7 %: bouteille, étiquette, capsule
- Revenus du brasseur 20 % :  artisan qui se paye en-dessous du seuil de pauvreté
- Charges sociales 15,7 % : forfait des cotisations relatives à la protection sociale obligatoire**
- Douanes 4,9 % : droit d'accise sur la production de boisson alcoolisée***


   Ce calcul est spécifique à la Microbrasserie Grenaille, structure individuelle qui produit 160 hectolitres/an, sous mention Nature & Progrès (ingrédients issus de l'agriculture biologique).
   L'investissement en matériel est réduit pour une brasserie, du fait de moult bricolage et d'un équipement dédié à une production essentiellement manuelle (du brassage à l'embouteillage/étiquetage).

   A cette échelle, il est possible d'écouler une part non négligeable de la production en vente directe (bouteilles et fûts), ce qui est intéressant pour s'en sortir.
   Par contre, quand on est petit, on paye souvent plus cher les fournitures, qu'on achète au fur et à mesure des besoins.


 
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* Ce tarif correspond à un peu plus que son prix de vente moyen si on prends en compte les bouteilles vendues avec un rabais aux distributeurs et celles vendues un peu plus cher à l'unité.
 
** Assurance maladie-maternité, indemnités journalières (uniquement pour les artisans et commerçants), CSG/CRDS, allocations familiales, retraite de base, retraite complémentaire obligatoire, régime invalidité et décès.

***  impôt indirect sur la vente de certains produits, en particulier le tabac, l'alcool et le pétrole

lundi 7 novembre 2016

Packs collector 5 ans

   Il y a 5 ans déjà, la Microbrasserie Grenaille ouvrait ses portes pour proposer ses premières bouteilles. Pour fêter ça, et vous faire découvrir des variétés de houblons plutôt exotiques, voici les Pack COLLECTOR.

Attention seulement 10 Packs disponibles !!


Composition du Pack :
* 9 bouteilles 33cl Cuvées "single hops"
* 1 shampooing solide à la bière Grenaille & au houblon
* 1 décapsuleur GRENAILLE en inox
* 1 gobelet
* 2 stickers
 Prix de vente : 40€
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->   Les cuvées "single hops" ont été brassées selon une même base de recette mais en variant à chaque fois la variété de houblon aromatique : Amarillo, First Gold, Chinook, T'n'T, Kohatu, Hull Melon, Simcoe, Calypso & Mosaic.
Série très limitée.
 
->   Le shampooing solide est un pavé de 100g de produit à faire mousser sous l'eau. à la bière Grenaille, au citron et au houblon. produit par la Savonnerie Clandestine.

-> Le décapsuleur est 100% inox, avec les lettres GRENAILLE en découpe. Série limitée.


mercredi 5 octobre 2016

DANDELION : Fleurs de pissenlits & agrumes

   J'ai goûté du "vin de pissenlit" pour la première fois il y a une dizaine d'années. C'est une boisson fermentée aux fleurs de pissenlit et agrumes qu'on boit généralement comme apéritif. Il peut être moelleux ou plus sec, pétillant ou tranquille. On l'appelle "Dandelion Wine" en anglais.


   Après avoir noté quelques recettes qu'on m'a transmises oralement ou trouvées dans des recueils de recettes anciennes, j'en ai concocté au fil des années plusieurs cuvées en peaufinant ma recette.


   En 2015, je me lance dans la réalisation d'un volume plus important pour la brasserie. Voici donc le DANDELION disponible à la Grenaille. Chaque cuvée a fermenté puis vieilli de 3 à 6 mois en cuve, avant d'être embouteillée puis reste plusieurs mois supplémentaires de maturation en bouteille. Chaque cuvée n'est donc mise en vente que l'année suivante.


   Le DANDELION de la Grenaille est plutôt sec (très peu sucré) et tranquille (non pétillant). On y retrouve les notes fruitées/acidulées des citrons et oranges et l'amertume du pissenlit.
   La cuvée 2015 est disponible. Elle titre 13% d'alcool et est conditionné uniquement en bouteilles de 75cl, vendues 8€ à la brasserie. Seulement 90 bouteilles disponibles cette année.



  Les pissenlits sont cueillis sur des sites naturels éloignés des cultures conventionnelles et des voies de circulation automobile. La cueillette a lieu au mois d'avril.

   



Les fleurs sont séparées de leurs calices et mises à infuser 36h dans l'eau bouillie puis filtrées.





Les citrons et oranges sont coupés et mis à macérer dans l'infusion des fleurs, à laquelle j'ajoute du sucre de canne et de la levure de brasserie pour déclencher la fermentation.


   Après plusieurs mois de fermentation puis maturation dans la cuve, le DANDELION est mis en bouteille et oublié plusieurs mois supplémentaires dans la réserve.
1 an après la cueillette des fleurs de pissenlit, la boisson est prête à boire. 




   Le Dandelion se bonifie avec le temps, et ne sera que meilleur si vous le laisser vieillir 2 ou 3 ans, voire plus longtemps encore...






mercredi 7 septembre 2016

Septembre & octobre 2016

   L'été est généralement assez calme dans l'agglomération nancéienne :très active durant l'année, elle se voit vidée d'une partie de ses habitants en juillet-août.

Et en septembre chaque année, ça s'active de toutes parts. Au programme pour la Grenaille :


10 & 11 Septembre
Fête de la bière à Maxéville

en présence d'une dizaine de brasseurs de la région !
concerts gratuits






24 & 25 Septembre
Jardins de ville, Jardins de vie à Laneuveville/Jarville

rendez-vous annuel des producteurs locaux et des associations écologistes, à deux pas de la brasserie







Dimanche 9 Octobre
Fête de la pomme à Jarville-la-Malgrange

Marché dans les rues de la commune, en présence de nombreux producteurs de la région







15 & 16 Octobre
Musée de l'histoire du Fer à Jarville

Le musée de Jarville fête ses 50 ans.
La Grenaille y tiendra une buvette tout le week-end






Et bien sûr le Festival MICHTÔ fin octobre, détails à venir...



En attendant, vous trouverez de la Grenaille chez 3 nouveaux distributeurs :

* LE COTYLEDON à Phalsbourg (57) : Café associatif culturel associatif

* CAFÉ L'UTOPIC à MIRECOURT (88) : Café culturel participatif

* Ô MARIBELLE à OCHEY (54) : Magasin de producteurs locaux





Et sur le terrain, la récolte de houblon est imminente...