Microbrasserie GRENAILLE

Mais où va-t-il chercher tout ça ?

2012-01-28T14:49:00.000+01:00

Petit reportage photo sur mon dernier séjour en Alsace...

Comme j'aime pas faire des bornes avec la camionnette, j'essaye d'optimiser mes trajets. Du coup, quand je vais en Alsace chercher des matières premières, j'en profite pour livrer quelques cartons de Grenaille.

LIVRAISON DE BIÈRE

Tout commence donc dimanche avec une première livraison de Grenaille pour une commande groupée dans l'agglomération strasbourgeoise...

...suivie par d'autres dans les environs.

Jusqu'à vider la camionnette pour faire place aux matières premières nécessaires au brassage.

LA MALTERIE
Une fois la tournée strasbourgeoise effectuée, je me dirige donc au port du rhin pour faire le plein à la malterie !

C'est plutôt gigantesque là-bas...
Démesuré quand on vient chercher quelques sacs ...
tout à coup, mes 800 kilos de malt paraissent ridicules !

toutefois un peu moins ridicules une fois chargés dans le véhicule !

80% de cette cargaison est constituée de malt d'orge "Pilsen" bio...
le reste de différentes sortes de malts d'orge et de blé que je veux tester à la microbrasserie...

Une fois chargée de la précieuse cargaison, direction Brumath pour réceptionner mon houblon, et visiter la coopérative !

COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE HOUBLON D'ALSACE

C'est à Brumath donc, dans ce bel endroit au bord de la Zorn que sont stockés les houblons.

J'ai droit à une petite visite des lieux...

Voici une des salles (pas la plus vaste !) où sont stockés, au frais, les balles de houblon (environ 60Kg la balle), en cônes séchés...
Et il y a encore d'autres salles immenses remplies de ces balles...imaginez des centaines de tonnes de houblon !!!

Et ça, c'est la machine qui sert à conditionner le houblon dans des sachets de 5Kg...
Elle sert pour les commandes des petites brasseries.

Pour les commandes de microbrasseries comme la mienne, soit une dizaine de kilos, les sachets de 1 kilo sont faits à la main !

Me voilà fourni par quelques mois de production de bière !

RETOUR EN LORRAINE
Encore une étape toutefois, avant le retour au bercail...à Lutzelbourg où je m'arrête le soir pour une dégustation de fromages bios et de bière organisée par l'AMAP "Les ombelles".

Retour le lendemain à Nancy, pour
l'inauguration des nouveaux locaux
de l'association Dynamo
où la Grenaille pression a coulé à flot !

à bientôt !

A : Jarville-La-Malgrange (Départ Microbrasserie)
B : Strasbourg (Livraison bière et Malterie)
C : Brumath (Coopérative Houblon)
D : Lutzelbourg (Dégustation AMAP)
E : Nancy (Inauguration Dynamo)

2012, c'est reparti

2012-01-03T18:57:00.004+01:00

Après embouteillages et grands nettoyages pour finir l'année 2011 à la Microbrasserie GRENAILLE...

...il n'y avait plus qu'à se remettre à brasser...

...après installation d'une hotte au-dessus de la cuve d'ébullition.

C'est donc reparti pour de la production de bière, quelquefois sous les rayons du soleil !

Demain rebelote, avec brassage de la Grenaille rousse recette améliorée:
Ce sera maintenant une "single hop" (une seule variété de houblon) au Brewer's Gold, une variété de houblon cultivée en bio, que j'ai ramené d'Alsace en octobre dernier...

Décembre, en bref...

2011-12-18T18:20:00.004+01:00

Même si ça m'a permis de me rendre compte sur le terrain de ce que c'est que d'être exposant, de vendre mes bières à l'extérieur; c'était un peu triste les marchés de Noël des week-end passés, par manque de fréquentation...

Exception faite de celui de Jarville qui était l'occasion de nouer des contacts: rencontrer les Jarvilloi(se)s qui découvrent les bières produites dans la commune.

Après les mises en bouteille (et en fût) qui s'annoncent, l'activité de production pourra reprendre à la Microbrasserie en cette fin d'année...

Cette fois, un peu plus de grandes bouteilles 75cL, et un peu moins de petites 33cL...

En attendant, n'hésitez-pas à passer,

la boutique sera ouverte les vendredis 23 & 30 décembre !

Programme pour la suite : rencontres/dégustation à l'extérieur, notamment avec des AMAPs et création de l'enseigne pour la boutique.

Marchés de Noël

2011-12-08T11:37:00.001+01:00

Ce week-end, la Microbrasserie GRENAILLE participera à 2 Marchés de Noël :

Samedi 10 à Jarville-La-Malgrange à l'Atelier
Dimanche 11 à Pont Saint Vincent dans l'Espace Multi-Activités

dans les 2 cas, de 10h à 18h

2 occasions de croiser la Grenaille en extérieur !

Novembre, en bref

2011-11-28T16:33:00.004+01:00

La Microbrasserie suit son petit bonhomme de chemin en ce mois de Novembre plutôt doux...

Quelques bribes de la Grenaille à droite à gauche sur la toile :
"L'étiquette de bière", le blog des brasseries françaises
"La tête dans le guidon" -> sur le Cyclogrinder
"La savonnerie clandestine" > un savon à la bière Grenaille
un référencement sur "Les brasseries françaises" et "projet amertume"
et le Facebook de la Microbrasserie Grenaille...

Pendant ce temps, c'est plutôt calme à Jarville, alors je refais les stocks pour préparer les prochains évènements : marchés de Noël à Ochey (dimanche 04 décembre) et Pont Saint-Vincent (sam 10 et dim 11 décembre) et en février 2012 le Salon du Brasseur à Saint Nicolas de Port...

et aussi quelques tests pour des nouvelles recettes, et des dégustations en perspective à l'extérieur...

à suivre...

Impression des étiquettes

2011-11-05T00:40:00.011+01:00

Qu'est-ce qu'il se passe entre la création des modèles d'étiquettes pour les bières Grenaille...et le résultat collé sur les bouteilles ???

La réponse en photos.

Tout d'abord, je vous avais présenté les 4 modèles d'étiquettes réalisés par Nina (Werewolf) de l'Atelier Percolation : dessins originaux, typographie, etc. ( à Nancy )

Il faut savoir que l'Atelier Percolation, en plus de la création graphique, imprime. Mais pas n'importe comment : en sérigraphie artisanale.
Je laisse les curieux fouiller sur la toile pour les explications plus détaillées...

Pour vous montrer ça, voici un ptit reportage photo de l'élaboration des étiquettes, étape par étape :

On commence par imprimer sur un film transparent une planche du motif à sérigraphier (ici l'étiquette de la Grenaille blanche)

Ca s'appelle un typon.

On insole un écran (tissu tendu sur un cadre), préalablement enduit d'un mélange spécial, avec le typon sous des lampes ultraviolet.
Ensuite, l'écran est rincé à l'eau.

Voici l'écran mis en place et calé sur la table d'impression.

Le mélange d'encre pour obtenir la bonne couleur est fait à la main.

L'encre est ensuite déposée sur l'écran, et tirée sur celui-ci avec une raclette.

Et voilà une planche d'étiquette...
non, non...
plein de planches d'étiquettes !!!

Une fois l'encre sèche, on passe au massicot pour la coupe, très précise, des étiquettes individuelles.

Y'a plus qu'à coller les étiquettes,
une par une, sur
des centaines de bouteilles !

Et toutes ces bouteilles peuvent enfin être rangées sur les étagères,

où elles vous attendent...

Tous mes remerciements à mes amiEs Romain et Nina de l'Atelier Percolation, qui ont réalisé un travail formidable !

Ptit bilan de l'ouverture

2011-11-01T00:54:00.003+01:00

Voilà, l'ouverture est passée, et bien passée !

Un vendredi qui a commencé calmement sous le soleil de l'après-midi, pour finir par un débordement de visiteuses et visiteurs vers 18h, où les verres de dégustation manquaient cruellement !

Le samedi a été un peu plus calme, mais bien peuplé quand même...

Parmi les gens ayant répondu à l'invitation, des membres du Musée de la Brasserie de Saint Nicolas de Port, plusieurs personnes de l'ADIE (mes financeurs par un microcrédit), des JarvilloisEs, et beaucoup de mes amiEs.
Et aussi "Aujourd'hui à Nancy" (L'actualité culturelle à Nancy et ses environs), qui ont posté un reportage sur leur site, avec de belles photos ! C'est par ici-> REPORTAGE

Le stock est bien descendu..il va falloir vite étiqueter les bouteilles restantes, mettre en bouteilles la bière contenue dans les fermenteurs, et re-brasser...

Le cycle de la brasserie reprend, quoi !
Cool, c'est reparti :)

à bientôt pour parler de l'impression des étiquettes en détail...

Après Michtô

2011-10-25T20:52:00.003+02:00

Ben voilà, le Festival Michtô, c'est fini pour cette année.

Encore un week-end super cool avec ambiance et spectacles top classe. Merci à touTEs !!!

La buvette Grenaille a bien tourné, avec pas loin de 300 Litres bus durant le week-end.

Dans le froid, mais quelques fois sous le soleil !

(Il y a même un fût que j'ai dû recarbonater durant la nuit pour abreuver les festivaliers du dimanche...)

Bref, à refaire !

En attendant, rendez-vous à l'ouverture de la Microbrasserie
vendredi et samedi de 13h à 19h !

Ouverture !

2011-10-17T11:37:00.004+02:00

La date est fixée !

OUVERTURE DE LA MICROBRASSERIE GRENAILLE
LES 28 & 29 OCTOBRE DE 13H À 19H !

Venez découvrir la Microbrasserie et les bières GRENAILLE

Vente et dégustation sur place !

C'est au 9, rue d'Alsace à Jarville-La-Malgrange,
au fond de la cour...

et en attendant :
une buvette Grenaille au Festival Michtô les 21 22 23 Octobre

En passant par l'Alsace...

2011-10-07T19:39:00.002+02:00

Le week-end dernier, à Strasbourg, a eu lieu le "Selbs't Gemacht" (Échange et réappropriation de techniques et savoir-faire sous forme d'ateliers participatifs) à la Semencerie à Strasbourg.

J'y suis allé animer un atelier de brassage amateur, qui s'est super bien passé, avec une bonne dizaine de participantEs passionnéEs.

( photos from http://www.lasemencerie.org/dotclear/index.php?post%2F2011%2F10%2F07%2FDIY-selbs-gemacht-Reportage

Et comme le houblon a été récolté récemment, et que l'Alsace est une grande région productrice, j'en ai profité pour aller m'approvisionner à la Cophoudal (coopérative de producteurs), qui fournit maintenant certaines variétés de houblons cultivés en agriculture biologique (3ème année de reconversion), récolte 2011.

L'opportunité de me fournir en cônes de houblons cultivés à 100 ou 200km d'ici seulement, et en bio de surcroit, ça me plait !!!

Et ce n'est pas tout... en passant au port du Rhin à Strasbourg, j'ai pu choper du malt "pilsner" , produit depuis peu en bio par une malterie française...à tester !

Bref, plein de nouvelles matières premières pour des futurs brassins !

et bientôt l'ouverture de la boutique...

embouteillage !!!

2011-09-22T21:04:00.011+02:00

et voilà enfin des bouteilles pleines !!!

Cette semaine, 1200 bouteilles de Grenaille ont été remplie, 4 recettes confondues...75 et 33cL.(merci Crabe)

Mais pas d'impatience, ce sont des bières refermentées en bouteille, ça veut dire que pour qu'elles soient pétillantes et prêtes à boire, il va falloir encore quelques semaines...bon, ça annonce quand-même une ouverture pour mi-octobre !

Les fermenteurs sont vides, alors ? Et c'est reparti pour du brassage :)

(et le blog se transforme tout doucement en site internet complet)

à suivre...

Septembre, dernière ligne droite...

2011-09-07T21:04:00.008+02:00

Voilà le mois de septembre.
A la microbrasserie Grenaille, les dernières étapes avant l'ouverture s'enchainent...

On finit la boutique, avec notamment le corbeau (étiquette de la Grenaille Rousse) peint en grand sur un mur :

Un grand merci à Béné (les Oeils) et Nina (Atelier Percolation)

Voilà une installation quasi achevée !

Prochaines étapes :
- ouverture des premiers fûts ce week-end au Festival Hippiepest 5
- embouteillage des 4 recettes
- réalisation des dépliants
- impression (en sérigraphie) des étiquettes
- d'autres brassages bien sûr !
- création du site internet de la microbrasserie

à suivre...

C'est pour quand ?

2011-08-26T18:43:00.004+02:00

L'ouverture de la boutique à la Microbrasserie Grenaille c'est pas pour tout de suite, mais pour début octobre, si tout va bien...
le temps d'embouteiller, de refermenter, de maturer un peu, et de finir d'aménager la pièce !

Encore un peu de patience !

Brassages etc

2011-08-18T11:15:00.012+02:00

En ce bel été lorrain,
vu que le soleil resplendit et qu'on manque de nuages,
la microbrasserie Grenaille essayent d'en fabriquer en faisant bouillir plein d'eau...

( et en profite pour fabriquer de la bière avec )

Le CYCLOGRINDER
tourne à plein régime

4 nouveaux brassins qui fermentent
(blonde, ambrée, blanche et rousse)
en vue de futurs embouteillages...

Bref, on s'ennuie pas ici !

CYCLOGRINDER , Concasseur de Malt à Vélo

2011-08-03T18:57:00.004+02:00

Un projet que je voulais réaliser depuis un baïl : le concasseur à malt à vélo.

Et bien le voici : LE CYCLOGRINDER !

Mon petit moulin à malt monté sur un vieux vélo d'appartement...et ça fonctionne !

En fonctionnement :

Livraison de malt

2011-08-02T16:40:00.007+02:00

Encore de quoi remplir les locaux de la microbrasserie car aujourd'hui est arrivée la commande de malt en provenance d'Allemagne...
85% de ces sacs sont originaire de l'agriculture biologique,
les 15% restant sont des variétés de malt spéciaux, qui ne sont pas proposés en bio malheureusement.

Avant rangement

Après rangement

Le brassage va reprendre de plus belle !

Mise en fûts

2011-07-21T19:07:00.004+02:00

Aujourd'hui, mise en fûts de 300 Litres de Grenaille blonde pour le festival Hippiepest 5, qui aura lieu les 9-10-11 septembre en Meuse.

Les bouteilles (vides) sont arrivées !

2011-07-20T19:12:00.007+02:00

Aujourd'hui, livraison de bouteilles à la microbrasserie.
Et bin c'est lourd une palette de bouteilles ! Et pas évident à manoeuvrer au tire-palette !

mais voilà :

maintenant va falloir remplir tout ça !

Les modèles choisis (33 et 75cL) :

Tuyaux

2011-07-19T17:56:00.004+02:00

Brasure et nettoyage de tuyaux à la Microbrasserie Grenaille...

Et pendant ce temps, l'aménagement de la boutique avance doucement...

Entre brassage et travaux (encore)

2011-07-09T11:22:00.008+02:00

La vie de la microbrasserie suit son cours....

4 brassins effectués, tout est fonctionnel !
Il y a toujours quelques détails à améliorer sur l'installation de brassage, mais ça roule plutôt bien.

Les fermenteurs sont pleins, il faut maintenant attendre la fin de la garde pour embouteiller, et brasser à nouveau.

Alors en attendant, on va installer la boutique. Allez, c'est reparti pour l'enduit, la peinture et tout le tralala !

La semaine prochaine, début d'aménagement & déco de la boutique, à suivre...

Une fin de journée à la microbrasserie...

2011-06-29T22:42:00.001+02:00

Premier brassage !

2011-06-23T21:16:00.014+02:00

Premier brassage aujourd'hui à la microbrasserie Grenaille !
Oui, ça y est, la production a commencé !
200 Litres de Grenaille blonde dans les marmites...

Un petit aperçu de la journée :

Mélange de l'eau chaude avec le malt concassé

On brasse, on brasse !

Filtration du moût et rinçage

Ebullition avec le houblon

La microbrasserie nettoyée, la journée est finie.

C'était une très bonne journée, où enfin j'ai pu pratiquer l'activité de brassage après un mois et demi de travaux !
To be continued...

à la tv locale...

2011-06-17T00:11:00.005+02:00

Petit reportage de France3 Nancy le 08/06/2011 sur la microbrasserie Grenaille en pleine installation, à l'occasion de la semaine du microcrédit.

http://www.youtube.com/watch?v=PKcZSBkVejo

Juin : voilà le matos

2011-06-05T12:25:00.013+02:00

Le mois de juin commence...à la microbrasserie, les gros travaux finissent pour de bon (ouf).
Il est donc temps de ramener du matériel pour garnir les locaux. Voilà donc des tas de matos dans tous les coins...
et je fais les derniers aménagements pour installer tout ça de manière fonctionnelle.

Des cuves de brassage devant

des fûts et du malt derrière

Une structure métallique prête à recevoir les cuves

Plein de bidons pour la fermentation...

Des accessoires de fermentation et d'embouteillage

merci à Baptiste, Clem, Gaëtan et Fléo pour le déménagement (du lourd). et à Cédric (La Capsule) et Romain pour le matos !

à bientôt pour l'installation du matériel
(décidément les travaux, c'est toujours plus long que prévu...)

troisième et quatrième semaines de travaux

2011-05-27T20:09:00.013+02:00

Le mois de mai va se terminer..et les gros travaux aussi à la microbrasserie !

Et bien voilà, ces deux dernières semaines ont encore été bien chargée, bien qu'interrompues par une sale angine.

Mais voilà l'avancée sur place :
L'espace "fabrication est prêt à accueillir ses cuves, réchaud, et autres matériel de brassage et d'embouteillage.

La porte est opérationelle. Elle a même un 2ème battant qui s'ouvre si besoin pour passer du volumineux !

Le fond de la pièce est cloisonné (merci Dynamo), qui accueillera malt et bouteilles (vides)

Et le sol, dont les trous ont été rebouchés, est nettoyé

Tout cet espace "fabrication" de la microbrasserie est donc prêt a être encombré de matos...

Donc, dès lundi, j'installe la brasserie en tant que telle ! enfin !
Restera à agencer tout ça.

Et puis installer le froid dans la chambre froide, et quelques autres trucs bien sûr...(c'est jamais fini)

à bientôt

Deuxième semaine de travaux

2011-05-15T11:55:00.013+02:00

et boum, voilà la suite des travaux.

Une deuxième semaine bien chargée, même si l'avancée est moins visble puisqu'on a passé beaucoup de temps aux petits travaux & finitions...

En tous cas :
du nettoyage (comme ça peut être dégueu le dessus d'une chambre froide !)
de la finition enduits & peintures (quasiment terminé)
ragréage du sol de la réserve
du montage de cloison avec porte
de la plomberie du dimanche

et du matos ramené de la Meuse.

en photos :

voilà donc la cloison qui sépare l'espace "Micro- Brasserie Grenaille" du reste du local collectif

ça, c'est de l'autre côté de cette cloison

L'installation d'eau dans la brasserie...
du travail de Pro ;)

Et un peu de matos :

Un concasseur à céréales, pour le malt

Un système de refroidissement, pour les chambres froides

Un grand merci à Antoine, Gaetan, Vox, Cam, Gref'm, Jeanne, JC et les autres !

La suite en 3ème semaine...
finitions des cloisons et sols
pose des fenêtres
installation des cuves, étagères, fûts...

à bientôt

Première semaine de travaux

2011-05-08T11:29:00.015+02:00

lundi 02 mai : Entrée dans les lieux
On prend des mesures, on nettoie un peu, on déplace les derniers encombrants pour laisser place au chantier.
démontage d'étagères
arrachage de clous, vis et chevilles
déplacement de meubles
brossage des murs
balayage
etc.

Et ça s'enchaine toute la semaine, avec de nombreux coups de main et dans la bonne humeur !

Je donne la priorité à l'espace fabrication (brassage/fermentation), puisque c'est par là que l'activité commence !
Et bien, c'est plutôt réussi puisqu'arrivé en fin de semaine, La salle de brassage est toute nettoyée, enduite, et presque repeinte. Ainsi que la chambre froide principale.
Ca fait vraiment du bien au moral quand ça avance comme ça !

"Côté parking" la boutique est dégagée et nettoyée, elle sera aménagée plus tard (les stocks de bières ne seront pas près avant août).

Mais la réserve est prête à accueillir des étagères pleines de bouteilles de Grenaille !

Un grand merci aux amiEs pour leur aide précieuse : Gaetan, Vox, Julie GP, Louise, Benoit, Laura et d'autres encore.

Une note spéciale pour les "cohabitantEs" du local; puisqu'il s'agit d'un local de 400m2 sur 2 étages que nous partageons entre 4 activités :
L'atelier Dynamo (récupération et réparation de vélos)
L'atelier des traverses (projet collectif multidimensionnel autour de la médiation artistique)
NYBI, un "Fabrication laboratory" en cours de création (plate-forme ouverte de création et de prototypage d’objets physiques)
Et la Microbrasserie Grenaille, bien sûr

Merci aussi donc à Delphine, Nanouch, Aurel, Baptiste, Tomtom et tous les Geeks de "NYBI" pour la bonne humeur et l'huile de coude déversée dans les locaux du 9 rue d'alsace à Jarville-la-Malgrange...

Au programme la semaine prochaine :
consrtuction et mise en place d'un escalier
montage de cloisons en bois, avec leurs portes
ragréage de sol ciment
un peu de plomberie simple
un peu d'électricité compliquée
finitions enduit et peinture
changer 2 fenêtres

à bientôt pour la suite !

Brassage commun dans les Vosges

2011-05-01T14:05:00.008+02:00

Ce samedi, avec des amiEs des Vosges, nous avons brassé une cinquantaine de litres de bière rousse/ambrée, pour l'association CRUSTATOMBE.
Chez Agathe Zozotte, près de Remiremont, dans un cadre peinard avec vue sur les montagnes.

Une bonne expérience, pas mal d'échanges sur les techniques de brassage de chacunE, et beaucoup de bonne humeur !

Voici un petit reportage photo sur cette journée :

La salle de brassage

"Moulidor", le moulin à malt à pédales !
(17kg de malt concassés en 20mn, quelle efficacité !)

Pendant le brassage...

Refroidissement à la fontaine, et mise en fermentation.

Un local pour la microbrasserie, enfin !!

2011-04-08T16:15:00.003+02:00

Voilà. J'ai signé le bail d'un local de 120m2 à Jarville !
C'est juste à l'entrée de Nancy.

Entrée dans les lieux le 1er mai et début des travaux d'aménagement dans la foulée.

Les premières cuvées seront brassées en mai/juin. Il y aura donc de la bière disponible début septembre 2011.

C'est parti !!!

Des nouvelles ?

2011-03-18T18:32:00.002+01:00

suite à une longue pause, suite aux plans pour des locaux qui se sont révélés des impasses,
bientôt des nouvelles fraîches de la microbrasserie Grenaille
qui a trouvé un financement !

à suivre...

Le fourquet du brasseur

2010-09-20T16:58:00.005+02:00

La Grenaille a son fourquet !

Ce week-end, durant le festival "Michtô l'Châtô" à Lunéville, organisé par le Cirques Gones, la cuisine était faite par la cuisine collective mobile "Le Sabot", des allemandEs fort sympathiques ! Et pour touiller leur grandes gamelles, le Sabot utilise des sortes de fourquets.

Voyant ces merveilleux ustensiles dans la cuisine, je me renseigne sur leur provenance. C'est un ami du Sabot qui les fabriquent.

Et quand je leur explique que j'en cherche un pour fabriquer de la bière en quantité, Le Sabot propose de m'en filer un contre une dégustation quand la cuisine repassera à Nancy, et voilà !
Merci à Gina et les autres !

Ancienne brasserie..et nouvelle brasserie?

2010-08-12T16:40:00.024+02:00

A deux pas de chez moi, rue de la commanderie à Nancy, se dresse un immeuble imposant. En regardant de plus près la façade, on voit qu'il s'agissait d'une brasserie.
La brasserie Greff à l'époque

Fondée en 1856, en partie détruite lors de la première guerre mondiale, reconstruite en 1923, la production fût finalement arrêtée par les occupants allemands en 1942.
La brasserie Greff aujourd'hui

Presque entièrement rasée en 1987 pour y faire des logements, il ne reste que ce bout de facade.

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Pendant ce temps, la Grenaille est toujours sans murs, mais a visité une ancienne confiserie qui conviendrait parfaitement à son installation.

En attente de nouvelles du propriétaire...je croise les doigts.

Brasserie sans domicile & locaux vacants

2010-07-07T14:29:00.022+02:00

Je regarde mes cuves qui prennent le soleil dans la cour,
elles feraient prersque partie du décor.

C'est frustrant...toujours pas d'endroit où les faire vivre.

Et rien dans les petites annonces...

Alors je prends mon vélo et je ratisse Nancy
quartier par quartier, rue par rue, recoin par recoin.

Des locaux vides,
il y en a !

Mais où sont
les clés ?

Je continue
à chercher...

Un peu
partout
aux alentours

Pour se faire une meilleure idée

2010-06-22T21:32:00.007+02:00

Pour se faire une meilleure idée de la bière à laquelle correspond chaque étiquette, voici les photos des bouteilles, avec leur contenu dans un verre à côté...

Les étiquettes sont terminées !

2010-06-18T02:42:00.014+02:00

Et voilà donc les 4 modèles d'étiquettes qui orneront les bouteilles de Grenaille.

Super travail réalisé par Nina de l'atelier Percolation : Dessins, typo, conception graphique...

Cliquez pour agrandir l'image

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Ces modèles seront donc sérigraphiés à la main, sur papier recyclé, par Percolation toujours, des amiEs qui s'activent dans le réseau local. Ca fait plaisir de coopérer avec des gens proches (dans les deux sens). Longue vie aux petits ateliers !

Un petit aperçu de ce que ça donne sur les bouteilles :
(ce sont des tirages à l'imprimante "jet d'encre", donc mauvais rendu !)

Quelques nouvelles

2010-06-13T23:14:00.005+02:00

Quelques nouvelles de la Grenaille...

Le nom de domaine www.grenaille.fr a été chopé ! En attendant un vrai site internet, l'adresse renvoie à ce blog.

Sinon le projet avance, le prévisionnel est quasiment complet et l'installation est prévue pour septembre si tout va bien. J'ai une piste de local à Nancy, en cohabitation avec d'autres activités, qui pourrait se confirmer. A suivre...

Prochaines étapes :
- Présentation des 4 étiquettes réalisées par Nina de Percolation.

- Lancement d'une souscription pour financer l'installation de la microbrasserie dans les murs.

à bientôt !

Premier brassin-test !

2010-05-13T14:38:00.008+02:00

Ca y est ! Avec GP, nous avons testé l'installation de la microbrasserie. Objectif : brasser 150 Litres de bière blonde avec le matos élaboré par nos soins.
Le brassage à eu lieu hier dans la cour de l'appartement, sous un ciel nuageux.
Une vue de la brasserie :

Voilà en photos un petit aperçu de ce brassin en plein air :

Conclusion : L'installation est fonctionnelle, et la bière est déjà en fermentation dans la salon ...
Il reste quelques améliorations à apporter bien sûr, mais au final il ne manque vraiment que les murs et le toit à cette salle de brassage !

La cuve d'infusion/ filtration

2010-05-13T13:50:00.006+02:00

Bricolage, encore bricolage...Il reste quelques éléments de l'installation de brasage à finir. En voilà un de plus.

L'atelier du jour est la réalisation de la cuve d'infusion/filtration.

Tout d'abord le système de filtration lui-même. Il sert à retenir les restes de malt après l'infusion. Il s'agit d'une plaque en INOX creusée de multiples fentes, qui repose au fond de la cuve.
Les opérations de fabrication : calcul et traçage des fentes, découpes (fentes et cercle), installation des pieds et poignées, jointure du contour.

En images :

Ensuite, on a rempli l'enveloppe de la cuve avec du liège émietté pour l'isoler, afin que l'infusion ne refroidisse pas trop vite.

Reste à mettre en action la cuve qui est maintenant fonctionnelle !

Et vu que l'installation de brassage est bientôt complète, bientôt le reportage du premier brassage-test en plein air !!!
à suivre...

Le réchaud de la microbrasserie

2010-05-09T16:44:00.014+02:00

Le mois d'avril a été le mois du bricolage...

Après les cuves, voilà le réchaud à gaz fait maison !

Suivant les plans de l'ami GP, on a conçu et fabriqué un réchaud capable de chauffer la cuve de la microbrasserie. Et ça fonctionne !

En images :

On commence par dessiner et construire la structure :

Puis on fabrique les petits brûleurs en bronze qu'on installe :

On fait une entrée d'air et on ajuste l'injecteur :

Il ne reste plus qu'à tester l'engin,
baptisé "OCTOPUS MEGAPATATE" :

De belles flammes bleues, signe d'une bonne combustion. Et le teste de chauffe de 150 Litres d'eau dans la cuve est concluant !

Si les détails de la construction de ce réchaud vous intéresse, allez jeter un oeil à ce sujet

Un pas de plus vers une microbrasserie active...

Soudures et découpes

2010-04-20T14:45:00.018+02:00

Un peu de bricolage avec l'ami GP ce week-end à la Grenaille...ou "comment la microbrasserie devient un peu plus concrète"
Objectif : fixer des vannes sur les 3 cuves de brassage. Mission accomplie.
Le chantier !

Les travaux consistaient donc à découper des tubes en INOX munis de vannes et les souder sur le bas des cuves, pour permettre un transfert pratique des liquides d'une cuve à l'autre.

En images :

LA CUVE EBULLITION

Découpe des éléments

Assemblage pour se faire une idée

Soudage du tuyau & de la vanne sur la cuve

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LA CUVE DE FILTRATION (en bref)

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LA CUVE "RÉSERVE D'EAU CHAUDE"

On a mis le temps, faut dire qu'on expérimentait un peu les soudures à l'arc sur de l'INOX. Résultats plutôt probants en définitive.

(bientôt ici un lien vers un tutoriel complet de ce chantier sur le forum du brassage amateur)

On a aussi commencé (avec GP toujours):
- la fabrication de la plaque de filtration (pour filtrer les restes de céréales lors du brassage). Je posterai le reportage une fois celle-ci terminée.
- la fabrication de la structure du brûleur à gaz qui chauffera la cuve d'ébullition. Affaire à suivre aussi...

Des fûts et des bidons

2010-03-20T14:30:00.009+01:00

En ce mois de mars 2010, les choses avancent pour la Grenaille, les demandent de bière se multiplient pour le printemps et l'été, et il y a des chances pour que la microbrasserie soit lancée officiellement avant l'été.

Alors en prévision des premières ventes, avec l'aide précieuse de GP, on brasse autant que possible. Et d'un coup, la Grenaille se compte en hectolitres. Alors les bidons grossissent, se multiplient, et envahissent l'appartement !

"- Mais comment remplir un bidon de 100 litres de bière à fermenter avec une installation de brassage qui a une capacité de 25 litres ?
- Et bien en enchainant 4 brassins dans la journée, On commence à concasser le malt à 8h le matin, on tache d'avoir toujours 2 étapes de brassage en parallèle, et on fini à minuit...
- et bin mon vieux, t'as intérêt à trouver un local, et à y installer tes cuves fissa !
- j'te l'fais pas dire"

Pour préparer l'été donc, ça concasse, ça chauffe, ça transvase et ça bulle à la Grenaille.

à suivre...

Do It Yourself FESTIVAL

2010-03-11T15:01:00.006+01:00

Un festival Do It Yourself à NANCY
( ou vous pourrez apprendre entre autres à faire d'la bière...)
Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Tout est en accès libre !

Une tireuse pour la Grenaille pression !

2010-03-08T12:32:00.005+01:00

Par hasard, mardi dernier avec GP, visitant un distributeur de gaz pour connaitre le prix des bonbonnes de propane et de CO2, le gars nous parle d'une tireuse à bière pression d'occaz'...

On regarde la bête, ça a l'air pas mal du tout ! Petit prix, possibilité de la tester; notre sang ne fait qu'un tour : "ok, on va l'essayer ce week-end !"

Et bien c'est chose faite, et plutôt positif le test ! refroidissement en une heure, mousse impéccable dès le 2ème verre et pétillant facilement ajusté !

Voilà donc la tireuse à bière qui crachera le Grenaille pression dans les environs :

Merci à toutes celles et ceux qui ont bien voulu se prêter au crash-test samedi-soir !

Les bières de la GRENAILLE

2010-02-02T16:16:00.011+01:00

Petites nouvelles en ce mois de février sous la neige à Nancy :
Entre la paperasse, l'amélioration finale des recettes (donc brassage brassage brassage !), le montage du matériel de la microbrasserie avance peu.
Prochaines étapes : Fabrication du brûleur, installation des vannes et de la plaque de filtration.

En attendant, quelles bières sortiront de la tuyauterie fumante de la microbrasserie Grenaille ?
4 pour commencer

* GRENAILLE blonde : une bière blonde de fermentation haute, légère mais bien houblonnée.

* GRENAILLE blanche : une blanche de fermentation haute bien sûr, fraiche et fleurie.

* GRENAILLE rousse : une bière rousse, de fermentation haute encore, fruitée et légèrement acidulée.

* GRENAILLE ambrée : une ambrée de fermentation haute toujours, un peu corsée, tendance maltée.

Les étiquettes naitront dans les prochaines semaines

à suivre

La pico actuelle

2010-01-15T17:15:00.007+01:00

Bonjour,

Comme je l'écrivais précédemment, pour l'instant je brasse par 25 Litres dans la cuisine...
C'est ce qu'on appelle une picobrasserie.

Pour celles et ceux que ça intéresse, voici un aperçu du matos utilisé :

Pour le brassage

En pleine action

Fermentation et conditionnement

Le matériel

2010-01-11T14:44:00.017+01:00

L'installation de brassage prévue permettra de brasser environ 200 Litres de bière à la fois.

Déjà en stock :

une cuve "ébullition" inox 250 L

une cuve "filtre" inox 160 L
(double paroi)

une cuve tampon inox 110 L

un moulin à malt en fonte à manivelle
(bientôt relié à un pédalier)

un bidon de fermentation 120 L

divers petit matériel

A construire ou trouver :
une plaque de filtration perforée
un brûleur puissant
une pompe pour transvaser
un aspergeur pour le rincage des drêches
des supports pour les cuves
un fourquet
d'autres bidons de fermentation 120 L/220 L
quelques instruments de mesure
...

Heureusement, il existe une communauté de brasseurs amateurs qui alimente mes projets de construction et de brassage depuis quelques années déjà !
Le forum du brassage amateur

Un grand merci à touTEs les participantEs du forum qui font vivre l'échange de savoir en brassage !

A suivre...

L'idée

2010-01-08T17:25:00.010+01:00

Création de la microbrasserie LA GRENAILLE

Pour l'instant, cette microbrasserie (comprenez "petite fabrique de bière artisanale" ) n'existe pas. Elle devrait voir le jour courant 2010.

Je brasse ma bière en amateur depuis 2004, par petits brassins dans la cuisine...
J'ai découvert la fabrication artisanale de la bière en stage à la brasserie de Granges-sur-Baume dans le Jura (bière La Nébuleuse), merci Pierre !
Vu que j'ai trouvé ça trop cool, j'ai commencé a en faire chez moi...

A commencé à mûrir dans ma tête l'idée d'en faire en quantité pour alimenter les alentours. J'ai donc foncé tête baissée dans un projet d'installation dans le Doubs, au fond d'un ptit vallon. Mais j'avais pas un rond en poche et le projet n'était pas assez abouti; ça a donc merdé.
Aléas de la vie, me revoilà à Nancy avec cette idée de microbrasserie toujours dans un coin de la tête..."Microbrasserie" ?

Une "microbrasserie" n'est pas seulement une petite brasserie, c'est la volonté de développer une production à petite échelle de la bière artisanale, avec beaucoup de matériel bricolé et d'occaz, et distribuée localement.
Wikipédia

L'idée est donc de brasser de la bière artisanale :
- type "ale" ( en fermentation haute )
- avec des ingrédients issus au maximum de l'agriculture biologique
- non pasteurisée, refermentée en bouteille ou en fût
- à la main, avec une installation "maison"

à suivre...